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當(dāng)今，談到食品添加劑，人們大多是聞之色變，近幾年來(lái)頻發(fā)的食品安全事件讓消費(fèi)者對(duì)它產(chǎn)生了抵觸感，甚至認(rèn)為零添加=好品質(zhì)，食品添加劑表示：這鍋我比宇文玥背的還多。

食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

食品添加劑是法律允許使用的，也是人們生活所需要的。而讓人膽寒的食品安全事件：甲醛白菜、染色饅頭、皮鞋酸奶、毒奶粉、蘇丹紅鴨蛋……這些都是非法添加物，非法添加物是違法的，是不允許使用的！

準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)，以上那些都不屬于食品添加劑。但平時(shí)我們一般都通通的把這些帳算在了食品添加劑的身上！

食品添加劑讓食物更安全、保質(zhì)期更長(zhǎng)；增加食物的風(fēng)味，讓食物色香味俱全；讓食物更方便。

例如防腐劑可以殺死有害菌，在人類(lèi)歷*，有害菌不知道奪走多少人的性命，在這方面防腐劑是功大于過(guò)的！

再比如糖醇類(lèi)甜味劑，特殊人群，如糖尿病患者需要控制甜食，而糖醇類(lèi)甜味劑既可以滿足他們的口味需要，又可以很好地控制他們的血糖。

還有抗氧化劑，我們食用的高油量食物很容易被空氣氧化變質(zhì)，產(chǎn)生通俗所說(shuō)的“哈喇味”，但正是有了抗氧化劑我們才能吃到那么多安全的含油量高食品。

可以說(shuō)，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)！

需要提醒大家的是，在食品配料表中一般看到的不是專(zhuān)業(yè)分類(lèi)那些字眼。比如增稠劑，標(biāo)簽上看不到“增稠劑”的字眼，而會(huì)看到“明膠”“果膠”的字眼。識(shí)別這些也是有技巧的，一般帶“膠”字的都是增稠劑，帶有紅、藍(lán)、黃等字眼的是食用色素，帶有“糖”、“甜”、“蜜”等字眼的是甜味劑……

只要我們對(duì)食品添加劑稍加認(rèn)識(shí)，在購(gòu)物的同時(shí)多看看食品標(biāo)簽，盡量多吃新鮮的蔬菜水果等食物，少吃加工食品。

和食品添加劑既要友好相處，又要控制攝取，讓它達(dá)到一個(gè)“既能為我們服務(wù)，又不會(huì)傷害我們”的效果！

今天我們就先來(lái)了解一下人們不太熟悉的一種食品添加劑——磷酸氫鈣，當(dāng)然，按照慣例，肯定是要先前處理一下，來(lái)人??！上Tank！

實(shí)驗(yàn)部分：

前言：磷酸氫鈣可以作為強(qiáng)化劑（補(bǔ)充鈣）和膨松劑，我國(guó)規(guī)定可用于餅干、嬰幼兒配方食品，zui大使用量為1.0g/kg；也可作為品質(zhì)改良劑，用于發(fā)酵面制品，按生產(chǎn)需要適量使用。

1、實(shí)驗(yàn)儀器：

新儀 TANK微波消解儀;分析天平(十萬(wàn)分之一);移液管等

2、實(shí)驗(yàn)試劑：

硝酸(68%)

3、實(shí)驗(yàn)方法：

取樣量：0.5g。消解用酸：緩慢加入10 mL硝酸，以免反應(yīng)過(guò)于劇烈而將樣品沖出。靜置5min后組裝完成進(jìn)行消解：

結(jié)果：

消解后溶液澄清透明。